引き続き...

こんにちは。昨日に引き続き、甘味のはなしです。
この写真は、北海道土産でいただいたロイズの生チョコレートです。
生チョコって、どうしてこんなにねっとりもっちりとした食感なのでしょう？
このなめらかな舌触りが、生チョコの美味しさの特長ですよね！
調べてみたところ、チョコに含まれているカカオの割合や、使用する生クリームの脂肪分、またチョコレートを溶かすときの温度なんかが関係しているらしいですね。
奥深い...!
お菓子の豆知識、ご存じでしたら教えてくださいね。
ではまた明日。